Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete [REZEPT]
Das Grünkern-Risotto mit karamellisierter Roter Beete aus dem Ofen ist eines meiner „Signature Dishes“, vor nicht nur in der kalten Jahreszeit. Grünkern ist ein toller regionaler Reisersatz und hat ein leicht rauchiges, nussiges Aroma. Was ist Grünkern überhaupt? Eigentlich ist Grünkern eine Urform des Dinkels und wird noch im unreifen Zustand geerntet. Um die Körner…
